Le village est à la croisée du site grandiose des Gorges du Verdon et de la Route de la Lavande qui traverse le plateau de Valensole.
Plus de 20.000 oliviers poussent à Moustiers Sainte Marie et contribuent, toute l'année à donner un ton verdoyant ou argenté au paysage.
Ils sont principalement concentrés sur la colline des Claux, avec ses terrasses de pierres sèches exposées plein sud où l'on faisait aussi pousser au 18e siècle, du safran, épice chère et à la mode.
2000 oliviers y ont été réhabilités et sont désormais exploités pour une production très typée à l'image de la cuvée spéciale de Moustiers connue connue pour sa saveur naturellement épicée et choisie par de grandes tables.
le plateau de Valensole
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